Cuisine de Provence

Tauchen Sie ein in die kulinarischen Genüsse der Provence mit unserem exquisiten Menü, begleitet von unserem Sommelier Jan Wulff mit sorgfältig ausgewählten Weinen der Provence, die die Aromen jedes Gangs perfekt ergänzen.

1. Gang:

Coquilles Saint-Jacques à la Provençale
Jakobsmuscheln nach Art der Provence, serviert mit Céleri Rémoulade und Spinat-Soufflé.

Weinbegleitung: Minuty Prestige
Dieser Roséwein aus dem Hause Château Minuty besticht durch seine Frische und Eleganz. Mit Aromen von Zitrusfrüchten und roten Beeren harmoniert er hervorragend mit den Meeresfrüchten und den frischen Noten des ersten Gangs.

2. Gang:

Carpaccio de Thon
Thunfisch-Carpaccio mit Limetten-Schalotten-Marmelade und rotem Pfeffer.

Weinbegleitung: Whispering Angel
Ein Rosé aus der Provence, der für seine zarten Fruchtaromen und mineralischen Noten bekannt ist. Seine Leichtigkeit und Frische unterstreichen die feinen Aromen des Thunfischs und die Zitrusakzente des Gerichts.

3. Gang:

Filet de Veau
Rosa Kalbsfilet mit Backpflaumenfüllung, begleitet von Süßkartoffel-Tomaten-Relish.

Weinbegleitung: Château Galoupet
Ein strukturierter Rosé mit Noten von roten Früchten und einer angenehmen Würze. Seine Tiefe und Komplexität passen ausgezeichnet zum zarten Kalbsfilet und den süß-würzigen Aromen des Relishs.

4. Gang:

Soufflé au Citron
Zitronensoufflé mit Himbeer-Thymian-Sorbet.

Weinbegleitung: Minuty M
Ein leichter und frischer Rosé mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Seine Lebendigkeit ergänzt die frischen und süßen Noten des Desserts auf harmonische Weise.

Genießen Sie dieses sorgfältig zusammengestellte Menü, das die Essenz der provenzalischen Küche und Weinkultur in jedem Bissen und Schluck einfängt.